CARATTERIZZAZIONE DELLA VITA UTILE DEI TAPPI
Studio
Contributo per la caratterizzazione della vita utile dei tappi.
I dati di permeabilità all’ossigeno sono rilevanti per la selezione di sigillanti per bottiglie di vino, ma l’impatto del contatto con il vino, della temperatura e del tempo di utilizzo non è ancora stato spiegato.
I tappi disponibili sul mercato sono stati analizzati in relazione all’entrata dell’ossigeno nel corso del tempo in bottiglie tappate, a temperature diverse, con e senza contatto tra il tappo e il simulante del vino.
Il modello Weibull descrive bene l’entrata dell’ossigeno. Sono state individuate delle differenze tra i tipi di tappo riguardo ai valori della pressione dell’ossigeno nel lungo termine e ai tassi di entrata.
L’effetto della temperatura ha seguito il comportamento di Arrhenius, con rilevanza statistica unicamente per i tappi microagglomerati. I tappi microagglomerati hanno mostrato un’entrata iniziale di ossigeno più lenta, ma un'entrata di ossigeno a lungo termine più elevata rispetto ai tappi naturali.
L’Analisi dei componenti principali (ACP) ha dimostrato che i fattori relativi all’interfaccia collo-tappo hanno contribuito alla variazione del sistema più del tipo di sughero. Il contatto con il liquido ha ridotto il tasso di entrata dell’ossigeno di circa cinque volte. L’impatto della temperatura sull’entrata di ossigeno è stato minore per i tappi naturali rispetto a quelli microagglomerati.
